Nasiona pokrzywy zbiera się w drugiej połowie lata i wczesną jesienią, najczęściej we wrześniu i październiku. Najlepszy moment przypada wtedy, gdy wiechy zmieniają kolor z zielonego na brązowo-oliwkowy. Zielone nasiona są niedojrzałe i gorzej nadają się do przechowywania.
Jak rozpoznać dojrzałe nasiona pokrzywy?
Termin może nieco różnić się zależnie od pogody i stanowiska, dlatego sam miesiąc nie wystarczy. Przed zbiorem sprawdź wygląd wiech pokrzywy zwyczajnej:
- Wiechy mają kolor brązowo-oliwkowy, a nie intensywnie zielony.
- Nasiona są suche i łatwo oddzielają się od rośliny.
- Większość nasion w wiechach zmieniła barwę, choć pojedyncze zielone mogą jeszcze pozostać.
- Wiechy nie są mokre od rosy ani deszczu, ponieważ wilgoć utrudnia późniejsze suszenie.
Zielone nasiona zawierają więcej wilgoci, dlatego po zebraniu mogą się zaparzyć lub spleśnieć. Zbiór nasion odbywa się w innym terminie niż pozyskiwanie młodych liści, które zwykle zbiera się wiosną, przed kwitnieniem.
Jak zbierać nasiona pokrzywy?
Do pracy przygotuj rękawiczki, nożyczki lub sekator, papierową torbę albo koszyk oraz sito. Najlepiej wybierz suchy dzień i rośliny rosnące w czystym miejscu, z dala od ruchliwych dróg, zakurzonych poboczy, wysypisk i terenów przemysłowych.
Postępuj według kilku prostych kroków:
- Załóż rękawiczki i ścinaj całe dojrzałe wiechy, pozostawiając możliwie niewiele grubszej łodygi.
- Przenieś zebrany materiał do przewiewnego pojemnika. Nie ugniataj wiech, ponieważ wilgotny surowiec może się zaparzyć.
- Po wysuszeniu lub wstępnym podsuszeniu przesiej nasiona na sicie, aby oddzielić je od fragmentów łodyg i innych zanieczyszczeń.
- Rozłóż nasiona cienką warstwą w suchym, zacienionym i przewiewnym miejscu. Możesz też użyć suszarki do ziół ustawionej na około 35–50°C.
Uwaga na parzenie: świeża pokrzywa nadal może podrażniać skórę, także podczas zbioru dojrzałych wiech. Rękawiczki są najprostszym zabezpieczeniem. Nie myj nasion przed suszeniem, ponieważ dodatkowa wilgoć zwiększa ryzyko zepsucia surowca. Lepiej od razu zbierać je z czystego stanowiska i usunąć widoczne zanieczyszczenia mechanicznie.
Jak przechowywać nasiona pokrzywy?
Po wysuszeniu nasiona powinny być sypkie i pozbawione wyczuwalnej wilgoci. Przechowuj je w szczelnym słoiku lub innym zamykanym pojemniku, w suchym, chłodnym i zacienionym miejscu. Jeśli podczas przechowywania pojawi się zapach stęchlizny, wilgoć albo ślady pleśni, surowca nie należy wykorzystywać.
W kuchni nasiona pokrzywy można stosować jako dodatek do wypieków, sałatek, zup, twarogu lub jogurtu. Najważniejszy warunek udanego zbioru to cierpliwość – poczekaj, aż większość wiech przybierze brązowo-oliwkowy kolor.
